Den Speierling findet man wildwachsend nur noch sehr selten. Umso schöner, dass im Zuge des Regionalparks eine ganze Speierlingsallee gepflanzt wurde; der Speierling ist für die "Ebbelwoi"- Herstellung, in dem Fall dann dem "Speierling", dem hessischen (Frankfurter) "Nationalgetränk", unerlässlich, er macht den Apfelwein haltbarer, klärt ihn - und gibt ihm eine besondere Note. Was wär' unser "Stöffsche" ohne den Speierling...!?

Das Holz des Speierling ist dunkelbraun, schwer, sehr hart und ein wertvoller, hochgeschätzter Rohstoff für Möbel und Musikinstrumente.

Baum bis 15m, selten bis 25m Höhe mit rauer, im Alter rissig-schuppiger Rinde; Blätter unpaarig gefiedert; Blüten klein, weiß bis rosa, in 35-75blütigen, großen Schirmrispen, wie auch die Blätter an Eberesche erinnernd, Blütezeit etwa von Ende April bis Anfang Juni; Früchte apfel- bis birnenartig, nur bis etwa 30mm Ø, roh nahezu ungenießbar.

Wärmebedürftig; trockenwarme bis frische, stickstoffarme, basische bis kalkreiche Böden; Laubmischwälder, Eichen-Trockenwälder, oder in Kultur.