Formenreich; die Blätter kann man wie Spinat zubereiten, doch da es viele ähnliche Gänsefüße gibt, die nicht wohlschmeckend bzw. auch schwach giftig sind, sollte man sich schon sehr sicher sein, dass man den Weißen Gänsefuß gefunden hat.

Krautig, aufrecht, 10-150cm, selten bis 300cm hoch; Pflanze meist mehlig bestäubt; Blüten winzig, in stark mehligen, grünlich-weißen Knäueln, Blütezeit etwa von Juli bis Oktober.

Stickstoffreiche, trockene bis frische Böden; Schuttplätze, Äcker, Wegränder, Ruderalflächen.